מסעדת פנקינה השוכנת בתל אביב בפינת הרחובות גורדון-דיזנגוף היא איטלקיה כשרה שהקימו שלושה שותפים שעלו ארצה מאיטליה.
לשלושת היזמים רקע וידע בתחום המסעדנות – עמנואל דיפרטו הוא שף עם ניסיון של 30 שנה בתחום; רמי פדלון פתח בעבר את La Taverna del Ghetto – המסעדה הכשרה הראשונה ברומא ברובע היהודי של רומא; ושלום זרוג היה בעליה של מסעדה באיטליה, עד שהחליט לעשות עלייה ולפתוח איטליה קטנה עם אווירה טובה וכשרה גם בארץ הקודש.
לפנקינה יש תפריט כובש שמציע מנות אותנטיות של אוכל איטלקי שהוכנו עם הרבה אהבה והשקעה ובהקפדה על רמת ביצוע גבוהה. בין היצע המנות הכשרות חלביות של המקום תמצאו מנות ראשונות, סלטים, פסטות מסורתיות ועדכניות, מאכלי דגים, מחלקת מטוגנים לתפארת כנהוג בעיר הבירה האיטלקית, ולסיום מתוק – קינוחים מטריפים כמו טירמיסו ופנקוטה עם הטעם המקורי המדויק.
